カンジャンサムギョプソースのサムギョプサル焼き

ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1.5、しょうが小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、うま味調味料2～3つまみ、ダシダ大さじ1、水大さじ1.5を入れてよく混ぜ、カンジャンサムギョプソースを作ります。目分量で黄金比を合わせると甘じょっぱい味が完璧になります。うま味調味料とダシダはチートアイテムで、母の味を出す肝です。

鍋にカンジャンサムギョプソースを入れ、ひと煮立ちさせてソースをなじませます。熱湯を使えば煮る工程を省略できて便利です。煮ると材料が馴染んで風味が深まります。

冷凍サムギョプサルに煮たカンジャンサムギョプソースをたっぷり絡めて、こんがりと焼きます。ソースが肉に染み込み、質が悪くても美味しく仕上げ、焦げた風味と刺激的な味がします。焼き板で横丁のサムギョプサルのような感じに焼きます。