いちじくルッコラサラダ

ルッコラを流水でよく洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり拭き取るとドレッシングが薄まらず、野菜によく絡みます。

洗ったいちじくはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに4～6等分に切ります。下ごしらえしたいちじくを用意したルッコラの上に均等にのせます。

いちじくの間にクリームチーズを一口大にちぎってのせ、くるみとクランベリーを散らして食感と風味を加えます。

小さなボウルにオリーブオイル大さじ3、塩とこしょう各少々、バルサミコ酢大さじ1.5、アルロース大さじ1.5、粒マスタード小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

準備したサラダの上にドレッシングを均等にかけて完成です。食べる直前にかけると野菜がしんなりせず、シャキシャキした食感が楽しめます。