トッカルビ宮中トッポッキ

冷凍の小麦餅は調理前に水に浸して柔らかく戻しておきます。こうすることで、調理中に餅が割れず、もちもちした食感が保たれます。

玉ねぎやにんじんなど冷蔵庫にある余り野菜を一口大の細切りにします。

熱したフライパンに油をひき、トッカルビをのせて中火で両面こんがり焼きます。

トッカルビがある程度焼けたら、えのきだけを加えて一緒に焼き、きのこに肉の香りをつけます。

準備した玉ねぎとにんじんをフライパンに入れ、野菜がしんなりするまで軽く炒めます。

戻した餅を加え、材料が十分浸るくらいの水をたっぷり注ぎます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加えてプルゴギのたれのベースを作ります。

小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加えてピリッとした辛さを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。

汁気が適度に減ってとろみがついたら、ごま油といりごまをたっぷりかけて香ばしく仕上げます。