ストリートミニタコス

鶏むね肉を一口大に切り、重曹小さじ1をふりかけて混ぜ合わせます。こうすると肉がとても柔らかくなります。タコシーズニング1袋を全体にまんべんなくふりかけ、手で揉み込みながら5分間漬け込みます。

フライパンに油をひき、鶏むね肉を中火で炒めて油が出てくるようにします。肉の表面がきつね色になり火が通ったら、弱火にします。ここに油を少々加えます。

コーントルティーヤにチーズを先にのせ、炒めた肉をたっぷりのせます。蓋をして中弱火で2分間焼き、チーズが溶けるようにします。トルティーヤの端がカリッとしたら完成です。

アボカドを半分に切り、スプーンで果肉をすくってボウルに入れ、パクチー、みじん切りにんにく大さじ1、薄切りにしたハラペーニョ1個、クミン小さじ1、塩こしょう少々、オリーブオイル少々、ライムジュース大さじ2を加え、フォークで潰しながら混ぜます。滑らかでとろりとするまでよく混ぜます。

焼いたタコスにアボカドサルサをたっぷりのせて仕上げます。サルサが冷めた肉と調和し、爽やかさが倍増します。すぐに食べてカリッとした食感を楽しんでください。