コールドパスタサラダ

ペンネパスタ250gを沸騰したお湯に入れ、表示時間より2分以上十分に茹でて、コシのある食感を保ちます。茹で上がったパスタは冷水で洗って水気を切り、冷まします。こうすると冷たい状態でも食感が良くなります。

トマト350gは一口大に切り、バジル10gは細かく刻みます。にんにく1片をみじん切りにします。材料をあらかじめ切っておくと、ドレッシングがよく染み込みます。

ボウルにオリーブオイル大さじ4、バルサミコ酢大さじ3、みじん切りにんにく、塩5g、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。ドレッシングが均一に混ざるよう1分間混ぜます。このドレッシングで材料をあらかじめ漬けて味を染み込ませます。

切ったトマトとバジルにドレッシングを加え、10分以上マリネします。材料がドレッシングに漬かって柔らかくなり味が染みたら、パスタを加えて全体をよく和えます。あらかじめ漬けておくのが全体の味を決めるポイントです。

マリネしたパスタサラダの上にパルメザンチーズ20gを薄く削ってかけます。チーズが少し溶ける程度に軽く混ぜて仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。