ほうれん草のフリッタータ

卵6個と牛乳150mlをボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えます。泡立て器でよく混ぜて卵液を作ります。こうするとやわらかく均一に火が通ります。

ほうれん草ひとつかみをきれいに洗って下ごしらえします。ミニトマト8個を半分に切り、ソーセージ4本を一口大に切っておきます。材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。

底の厚い鋳鉄フライパンを中火で予熱します。バター大さじ1を入れ、完全に溶けるまで待ちます。バターが溶けると材料がくっつきにくくなります。

溶けたバターにソーセージを入れてこんがりと炒めます。ソーセージに焼き色がつくまで約1〜2分炒めます。先に炒めることで油がなじんで美味しくなります。

ほうれん草とミニトマトを順に加えて炒めます。こしょうを少々ふって味を調えます。野菜がしんなりしたら火を止めます。

炒めた野菜とソーセージを少し取り出します。この部分は後でトッピングに使います。取り出す量は全体の約1/3です。

フライパンに卵液を注ぎ、底が焦げないようにヘラで均一に混ぜます。卵が少し固まり始めるまで混ぜます。こうすると均一に火が通ります。

卵が豆腐のようにふんわりしてきたらモッツァレラチーズを適量ふりかけます。チーズが少し溶け始めたら次の工程に進みます。チーズが溶けるともちもちした食感になります。

取り出しておいたトッピング用の材料を均等にのせます。トッピングが卵の上に安定してのるようにします。トッピングで風味と食感をプラスします。

火を弱火にしてふたをします。5分間蒸らして完全に火を通します。箸で中央を刺したときに卵液がついてこなければ完成です。

完成したフリッタータの表面をトーチで軽くあぶります。こんがり焼き色をつけて香ばしさを加えます。こうするとより美味しそうに見えます。