ホームメイド チャジャン麺

玉ねぎ3個を1～3cm角にさいの目切りにして準備します。チャジャン麺は玉ねぎのシャキシャキした食感が重要なので、あまり細かく切らないのがポイントです。

予熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、しょうが（みじん切り）小さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れて香りが立つまで中火で炒めます。

豚バラ肉を加えて中火で炒め、うま味調味料を少々加えます。肉から脂が十分に溶け出してフライパンの底に油がたまるまで、こんがりと炒めます。

チュンジャン大さじ3を加え、肉の油とよく混ざるように全体に炒め合わせます。チュンジャンが油で揚げるように炒められることで、特有のえぐみが消え、香ばしい風味が引き立ちます。

準備した玉ねぎをすべて加え、中火で炒め続けます。玉ねぎが完全に柔らかくなってどろどろにならないよう、半透明になるまでだけ炒めるのが重要です。

醤油大さじ1を加えてうま味を足し、醤油が材料になじんだら砂糖大さじ2を加えて手早く炒めて仕上げます。完成したソースを麺の上にのせ、千切りにしたきゅうりをトッピングします。