カンレオのサーモンステーキ

サーモンの表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水分を完全に取り除くことで、焼くときに油がはねず、表面がカリッと焼き上がります。

サーモンの皮側に一定の間隔で切り込みを入れます。こうすることで熱が中まで均一に伝わり、調理中に皮が縮むのを防げます。

塩とこしょうをサーモンの両面にまんべんなくたっぷり振り、下味をつけます。動画では、思ったより多めの塩を振ることで味がしっかり決まると強調しています。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、サーモンを入れます。火加減は弱火に保ち、サーモンの厚さに応じて約15分かけてゆっくり焼きます。

サーモンにある程度火が通ったら、バター2切れを加えて溶かし、スプーンで溶けたバターをサーモンの上に絶えずかけ続けて風味をつけます。側面も立てて均等に焼き上げ、仕上げます。