超簡単！ツナキムチチゲ

鍋に熟成キムチ150g、キムチの漬け汁100ml、水600mlを入れ、中火で10分間煮込み、キムチが柔らかくなるまで加熱します。こうして先に煮込むことで、キムチのさっぱりとした味がしっかり出ます。煮ている間に、玉ねぎ1/4個を0.5cm幅の薄切りにし、長ねぎを斜め切りにして準備します。

10分後、火を少し弱め、薄切りにした玉ねぎと粉唐辛子大さじ1を加え、キムチの塩加減に合わせてツナエキス少々で味を調えます。豆腐を一口大に切って加え、さらに5分間煮込み、玉ねぎが柔らかくなりスープに味が染み込むようにします。味が足りなければ、塩辛やクッカンジャンを追加して調節してください。

5分後、ツナ缶1缶を丸ごと加え、斜め切りにした長ねぎをのせて強火でひと煮立ちさせます。ツナがスープに溶け込んでとろみがついたら火を止め、器に盛って完成です。最後に加えることで、ツナの新鮮な味が生きています。