ごぼうの甘辛煮（ツヤツヤもちもち）

フライパンにごぼうを入れ、えごま油大さじ2とサラダ油大さじ2を加えて炒めます。えごま油がごぼうのえぐみを抑え、でんぷんによる硬さを防ぐため、油は多めに使います。

黒砂糖大さじ2を加えて炒め、料理酒大さじ1を加えます。

濃口醤油大さじ3を加えて炒めます。

昆布だし250mlを加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。

米あめ大さじ1を加え、強火で素早く水分を飛ばしながら炒め、色が濃くツヤが出るまで仕上げます。