ソン・シギョンのきのこクリームパスタ

しいたけとマッシュルームは細かく切り、ひらたけは細かく裂いて手でほぐして準備します。小さめと大きめの2種類の大きさに切ると食感に変化が出ます。準備したきのこは置いておきます。

玉ねぎ1個を細かく切り、フライパンに入れてきつね色になり透き通って炒めた香りがするまで中火で炒めます。玉ねぎが十分に炒められると、きのこと調和します。約2〜3分、混ぜながら炒めます。

準備したきのこをフライパンに入れ、塩少々とこしょう少々で下味をつけます。きのこから水分が出てしんなりするまで、中火で3分間炒めます。下味できのこに味が染み込みます。

バターを加えて溶かし、にんにく（みじん切り）を加えて炒め、生クリームを注いで塩で味を調えます。ソースがとろみつき、クリームが沸騰し始めるまで弱火で2分間混ぜます。クリームが分離しないように注意します。

あらかじめゆでたリカトーニをざるにあげて水気を切り、フライパンにパスタとゆで汁少々を加えます。こしょうをふってよく炒め、ソースがパスタに絡むようにします。パスタがソースを吸収するまで1〜2分炒めます。

皿にパスタを盛り、チーズをすりおろしてかけます。チーズが溶けてクリームと馴染んだら完成です。熱いうちにすぐに食べて風味を楽しみます。