シオコンブ明太子の釜飯

米を3回洗った後、最低20分浸水させ、水気を軽く切ります。干ししいたけスライスをぬるま湯で約20分戻し、水気を絞ります。こうすることで米がよく炊け、しいたけの旨味が引き出されます。

鍋にバター15gを入れ、弱火で溶かした後、明太子2個を両面こんがりと焼いて香ばしい香りを出し、取り出します。バターの油分が明太子の臭みを抑えます。焼いた明太子は冷ましておきます。

同じ鍋にごま油少々をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と戻した干ししいたけスライス5gを入れ、中弱火で1分ほど炒めて、にんにくの香りとしいたけの旨味を出します。材料が均一に混ざるように混ぜてください。

戻した米180mlを加え、木べらで軽く1〜2分炒めて、米粒が油を吸収するようにします。米が少し透き通るまで炒めると、ご飯の味が良くなります。

水180ml、めんつゆ大さじ1、シオコンブ5gを加え、中火にして沸騰し始めるまで待ちます。シオコンブの塩気を考慮して味を調えます。

沸騰し始めたら一度混ぜて材料を均一にし、蓋を閉めて弱火にし、15分間炊きます。途中で蓋を開けず、米が水分を吸収するまでそのままにしてください。

火を止め、刻みわけぎ5本と焼いた明太子を均等にのせます。明太子の粒がつぶれないように注意してのせ、彩りを生かします。

蓋をして5分間蒸らした後、いりごま少々をふって完成です。蒸らすことで米粒につやが出て、しっとりと仕上がります。