日本の家庭風からあげ

鶏もも肉の筋と脂肪を取り除き、肉汁を保つために50g（約3等分）の大きさに切ります。

ボウルに醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を入れ、鶏肉と一緒に水分が完全に吸収されるまでしっかりと揉み込みます。

味付けした肉をラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で30分間寝かせて味を染み込ませます。

片栗粉と小麦粉を混ぜて揚げ粉を準備し、別の片栗粉に水を少々加えてサクサクした食感を出す粒を作ります。

寝かせた肉を皮が外側になるように包んで丸め、揚げ粉と片栗粉の粒をまんべんなくまぶします。

170度の油に肉を入れ、3〜4分間一度目に揚げ、取り出して5分間休ませ、余熱で中まで火を通します。

180〜190度の高温で1分間二度揚げし、きつね色の色合いとサクサクした食感を最大限に引き出して完成です。