シャキシャキキャベツ炒め

きれいに洗ったキャベツを食べやすい大きさに千切りにします。こう切るとシャキシャキした食感が生きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火でガーリックオイルを作り、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしっかり出るとキャベツに染み込んで美味しくなります。

にんにくの香りが立ったら、千切りにしたキャベツを加えて強火にし、にんにくを全体に絡めます。キャベツがにんにくの香りを十分に吸収するよう、1分ほど手早く混ぜます。

香りがついたキャベツにオイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスします。ソースが全体に行き渡るように混ぜます。

キャベツが少ししんなりし始めたら火を止め、ごま少々とごま油大さじ1を加えて余熱で仕上げに炒めます。こうすると栄養素が壊れず、シャキシャキ感が保たれます。