分食屋スタイルのうどんつゆとうどん

水400mlをコーヒーポットで沸かして鍋に注ぐか、鍋で直接沸かして準備します。

沸騰したお湯にうどん出汁大さじ3とまぐろエキス大さじ2/3を入れて、つゆのベースを作ります。まぐろエキスを入れることで、分食屋特有の深い旨味が引き立ちます。

冷凍うどん1袋を入れ、麺がほぐれるまでひと煮立ちさせます。

長ねぎとわけぎを薄く小口切りにして準備します。麺が茹で上がったら器に盛り、切ったネギをトッピングします。

うどんの具スープ、油揚げ、さつま揚げの串などをお好みで加えます。キムチや天ぷらを添えれば、キムチうどんや天ぷらうどんにアレンジできます。