豆腐と豚バラ薄切り肉のロール

豆腐150gはキッチンペーパーで水気をしっかり絞ります。水気を切った豆腐はボウルに入れ、ヘラや手で細かく潰して準備します。

玉ねぎ1/4個と青唐辛子1個をみじん切り器に入れ、とても細かく刻みます。粒が小さいと、後で肉に巻いたときに表面に出ず、しっかり密着します。

潰した豆腐のボウルに、みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子をすべて加えます。さらに卵1個とオイスターソース大さじ1を加え、材料がよく絡むように混ぜ合わせます。

豚バラ薄切り肉を長く広げ、準備した豆腐の具を大さじ1杯ほど乗せてくるくる巻きます。肉の端が下になるように置くと、焼くときにほどけません。

フライパンに豚バラロールを並べ、ガスレンジの火をつけます。蓋をして弱火で、中の具まで熱が伝わるようにゆっくり加熱します。

小さな器に醤油大さじ3、アルロース大さじ2、しょうがパウダー少々、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、みりん大さじ1、こしょうを入れます。スプーンで混ぜてタレを合わせます。

肉に焼き色がついたら、準備したタレをフライパンにすべて注ぎます。フライパンを揺すりながら、タレが肉の表面に均一に絡むように炒め煮にします。

タレがとろりと煮詰まったら火を止め、器に盛り付けます。最後にパセリパウダーをふりかけ、風味と見た目のアクセントを加えます。