エゴマ油の冷製そば

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そば1人分を入れます。麺がくっつかないように箸でほぐしながら、約5分間ゆでます。

ゆで上がった麺をざるにあげ、冷水でしっかりもみ洗いします。でんぷんを完全に取り除くと麺がコシのある食感になり、最後に手で押さえて水気をしっかり絞ります。

水気を切った麺をボウルに入れ、エゴマ油大さじ2、めんつゆ大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖大さじ2/3を順に加えます。タレが麺に均等に絡むように軽く和えます。

いりごまをすり鉢で細かくすり、麺の上にたっぷりとかけ、味付け海苔を細かくちぎってのせます。最後にわさびを添えて混ぜながらお召し上がりください。