カナダ風ハンバーガー（リックスバーガースタイル）

牛肉と脂肪を7:3の割合で混ぜてパティのタネを準備します。脂肪が十分に入ることで、パサつかず柔らかい食感に仕上がります。

タネをパンより少し大きめのサイズに丸く平たく成形し、中央部分を指で押して凹ませます。こうすることで、焼くときに中央が膨らむのを防げます。

熱したグリルやフライパンにパティをのせ、こんがりと焼きます。バーベキューグリルを使うと独特の香ばしい風味がついて、より風味豊かになります。

ブリオッシュバンズを半分に切り、断面をグリルで軽く焼いて準備します。ブリオッシュバンズ特有の柔らかい食感がハンバーガーの味を引き立てます。

ボウルにマヨネーズ、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、ウスターソース小さじ1、レリッシュを入れ、塩とこしょうで味を調えて「ガクソース」を作ります。うま味のためにウスターソースは必ず入れてください。

焼いたパンの下半分にソースをたっぷり塗り、パティ、レタス、トマト、ハラペーニョの順にのせます。上半分のパンにはマスタードとケチャップをかけて重ねれば完成です。