ポンデギタン（蚕のさなぎのスープ）

唐辛子を細かく刻んで準備します。ニンニクも唐辛子と一緒に刻み、香りを強く出すために使います。

ニンニクを唐辛子と一緒にさらに刻みます。面倒でもこのように新鮮に刻むとインスタント感が減ります。

ネギをひとつかみ程度切って準備します。長すぎないように切り、スープに馴染みやすくします。

白菜を3等分程度にざく切りにします。狭すぎないように切り、食感が生きるようにします。

フライパンに火をつけ、刻んだニンニクとネギを先に入れて軽く炒めます。香りが立つまで炒め、スープのベースの味を出します。

蚕のさなぎのスープを切って入れ、炒めます。スープが出るまで炒め、蚕のさなぎ自体の味を強調し、臭みを取ります。

白菜を入れ、粉唐辛子を少々振って炒めます。白菜が軽く火が通るまで炒め、うま味を加えます。

水を300ml注ぎ、沸かします。沸騰し始めたら、クッカンジャンの代わりに濃口醤油大さじ0.5と塩小さじ1.5を入れて味を調えます。

インスタント調味料を少々入れ、味を見ます。塩辛すぎる場合は水を足し、粉唐辛子を追加して辛さを調節します。

蚕のさなぎがスープを吸ってぷっくりとするまで約3分間煮ます。スープが沸騰し始めたら火を弱めて完成です。