ヨウ・キョンレシェフの本格海鮮ジャージャー麺

玉ねぎ、ズッキーニ、牛ヒレ肉、いかを一口大の角切りにして準備します。えびもきれいに下処理し、他の材料と大きさを揃えます。

フライパンにサラダ油をひき、牛肉を入れて中火以上でジュージューと炒めます。肉に火が通ってきたら醤油大さじ1を加えて火の香りをつけ、肉に味を染み込ませます。

準備した玉ねぎ、ズッキーニ、えび、いかをフライパンにすべて加えます。強火で野菜のシャキシャキ感を残すように、手早く混ぜながら炒めます。

水を少々加えて材料がよく馴染むようにし、炒めたジャージャー（中華味噌）大さじ2を加えます。ジャージャーが材料にまんべんなく絡むように、勢いよく回しながら炒めます。

オイスターソース大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、うま味と甘みをプラスします。ソースが材料に十分に絡むまで、しばらくさらに炒めます。

水溶き片栗粉を一度に注がず、フライパンの縁に沿って回しながら少しずつ加えます。ヘラで素早く混ぜ、ソースにとろみとつやが出るように濃度を調えて完成です。