電子レンジひらたけ和え

ひらたけ200gを軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。大きいものは繊維に沿って食べやすい大きさに裂いておくと、味が均一によく絡みます。

下処理したきのこを耐熱容器に入れ、ラップをかけて、フォークや箸で穴を開けます。700Wの電子レンジで約4分加熱します。

加熱が終わったらすぐに取り出さず、約1分そのまま置いて余熱で中までしっかり火を通します。その間にわけぎひとつかみを細かく刻み、飾りと和え用に用意します。

加熱したきのこから出た水分を手でしっかり絞って除きます。水分をできるだけ取り除くことで、和えたときに調味料がはじかず、きのこ特有のもちもちした食感が際立ちます。

にんにく（みじん切り）小さじ1、クッカンジャン大さじ1、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、刻みわけぎを加えて、よく和えます。最後に味を見て、足りなければ塩少々で調えます。