朝キャベツサラダ

グリーンキャベツとレッドキャベツをできるだけ薄く千切りにします。このように薄く切ると、柔らかく巻いて食べられます。

りんごをよく洗い、皮ごとキャベツと同じように薄切りにします。りんごは切ると変色するので、その都度切って召し上がることをおすすめします。

切ったりんごの一部をすりおろし、さっぱりとした風味と香りを引き出して準備します。ドレッシングの風味を豊かにします。

千切りにしたキャベツをシャキッとした瑞々しさを保つために冷水に浸し、水気を切ってざるに上げ、できるだけ水気を取ります。水気が多いとドレッシングが薄まります。

プレーンヨーグルト大さじ3、すりおろしたりんご大さじ2、酢大さじ1、はちみつ大さじ2、花塩小さじ1を加え、塩が溶けるようによく混ぜます。甘味・塩味・酸味はお好みで調整してください。

容器に湿らせたキッチンペーパーを敷き、水気を切ったキャベツをふんわりと入れ、湿らせたキッチンペーパーをかぶせて蓋をし、冷蔵庫で保存します。新鮮さを保てます。

ボウルに朝食用の量の千切りキャベツとりんごを入れ、ドレッシングをかけて優しく混ぜ合わせます。さっぱりとしたサラダの完成です。