エリンギとえびの炒め丼

エリンギ2本をピーラーを使って麺のように薄く長く削ります。包丁とまな板を使わずに手軽に下ごしらえでき、残った部分は手で裂いて準備します。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、えび、粉唐辛子大さじ1を加え、香りが立つまでしっかり炒めます。

下ごしらえしたエリンギを加え、濃口醤油大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1を加えて、味がなじむように炒めます。

最後にもやしひとつかみを加え、はさみで食べやすい大きさに切ったら、約2分ほどさらに炒めてシャキシャキした食感を残します。

器に玄米ご飯1膳を盛り、その上に炒めた具材をのせ、ごまをふって仕上げます。