チョンポムクの和え物

チョンポムクを約0.5～1cmの厚さの細切りにします。お好みでさいの目切りにしても良いですが、通常は細切りにして調理することが多いです。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、細切りにしたチョンポムクを入れて茹でます。白くて硬かったムクが透明になるまで十分に加熱します。

ムクが全体的に透明になったら火を止め、ざるに上げて水気を切ります。

上げたムクは冷水で洗わずに広げて自然に冷まします。冷水で洗うと後で、きざみのりが付きにくくなり水っぽくなることがあります。

ムクが十分に冷めてぷるぷるになったらボウルに移し、味塩をひとつまみ入れて下味をつけます。ムク自体に味が染み込むと、味が浮かずにおいしくなります。

えごま油大さじ2とごま塩大さじ2を加えてよく和えます。えごま油をたっぷり入れると香ばしい風味が引き立ちます。

最後に、きざみのり20gを加え、ムクが崩れないように軽く和えて完成です。