キムチムルククス

冬キムチの漬け汁と牛肉の出汁を混ぜた出汁を用意します。ふるった粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ、さっぱりとピリッと辛い出汁を作ります。キムチの汁とは一味違う旨味と辛さが出ます。

キムチ大さじ3を細かく切って用意します。切ったキムチに砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1、キムチの汁大さじ2を加えてよく混ぜ、味付けを作ります。こうして漬けておくとキムチの味がよりまろやかで調和します。

きゅうり1本を薄く千切りにし、卵1個を薄く千切りにして用意します。そうめんを茹でて冷水で洗い、水気を切って器に盛ります。麺が冷めると食感が引き締まります。

そうめんの上に用意した出汁を注ぎます。キムチの味付け、千切りきゅうり、千切り卵をのせます。いりごまを多すぎると思うくらいすり入れてたっぷり振りかけ、仕上げます。いりごまが極上の風味を加えます。