和風卵とじ丼

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2/3をよく混ぜ、水100mlを加えて醤油ダレをあらかじめ作っておきます。こうしてタレを先に準備しておくと調理がスムーズです。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、薄切りにした長ねぎ1/3本を加えて中火で2～3分炒め、ねぎ油をしっかりと出します。ねぎの香りがしっかりと移るまで炒めるとタレの深みが増します。

ねぎ油に薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、さらに3分炒めます。玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めるとタレがよく絡みます。

先に作った醤油ダレを加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で3分煮詰めます。タレがとろりとして玉ねぎにしっかり絡むまで煮詰めます。

卵3個を溶きほぐし、円を描くように醤油ダレに流し入れ、触らずにすぐに蓋をします。弱火で3分加熱すると、卵がふんわり半熟状に仕上がります。