プチ唐辛子のテンジャンマヨ和え

プチ唐辛子はヘタを取り、包丁の先でところどころに穴を開けます。こうすることでタレが表面だけでなく中までよく染み込みます。

下処理したプチ唐辛子をきれいに洗い、ざるにあげて水気を切ります。にんにく2片は粗みじん切りにしておきます。

ビニール袋にプチ唐辛子と小麦粉大さじ2を入れ、よく振って全体にまぶします。小麦粉のコーティングでタレが唐辛子によく絡みます。

沸騰した鍋の蒸し器にプチ唐辛子をのせ、ふたをして約4分蒸します。箸で刺したときに少し抵抗がある程度になったら取り出し、粗熱を取ります。

ボウルにテンジャン大さじ2、マヨネーズ大さじ2、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1.5を入れてよく混ぜ、合わせダレを作ります。

粗熱を取ったプチ唐辛子を合わせダレに加え、さっと和えて完成です。