鴨の燻製チュムルック

コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ごま油、こしょう、水1/2カップを入れてよく混ぜ、タレを作ります。鴨の燻製は既に味付けされているので、醤油などの特別な調味料は加えません。このタレで鴨の燻製を和えます。

玉ねぎ1個を千切りにしてフライパンの底に敷きます。サラダ油を少々ふり、タレで和えた鴨の燻製をのせます。こうすると鴨が焦げずに焼けます。

中火でことこと煮ながら鴨に火を通します。汁が出てきたら混ぜながら、ソースが鴨に絡むようにします。鴨に十分火が通ったら火を弱めます。

えごまの葉を千切りにして加え、パジョリ（長ねぎの和え物）ひとつかみ、青唐辛子2個を切って加えます。野菜がしんなりするまで約1分さらに炒めます。野菜のシャキシャキ感が加わり風味が良くなります。

仕上げにえごまの粉を全体にふりかけます。火を止めて30秒ほど蒸らすと、えごまの香りがほんのり移ります。完成したチュムルックをお皿に盛って召し上がってください。