玉ねぎ醤油バターパスタ

スパゲッティ 100gを袋の表示に従って沸騰したお湯で8〜10分間茹で、茹で汁を少々残しておきます。麺がアルデンテになるまで茹でて食感を生かします。茹で上がったら水気を切っておきます。

玉ねぎ1個を0.5cm幅の千切りにします。こう切ると炒めた時に玉ねぎの甘みがよく出ます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火にかけて千切りにした玉ねぎを入れ、3分間炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りがするまで炒めて旨味のベースを作ります。

炒めた玉ねぎに濃口醤油大さじ2とヨンドゥスン大さじ1を加え、さらに1分間炒めます。ソースが玉ねぎに染み込み、旨味が深まります。

茹でたスパゲッティと茹で汁大さじ3、バター大さじ1を加え、1分間さらに炒めます。茹で汁がソースを乳化させ、とろりと絡むソースになります。

火を止め、パセリパウダー少々を振って仕上げます。パセリが爽やかな風味を添えます。