豆腐と卵の炒め物

ボウルに豆腐と卵4個を入れ、手で細かく崩しながらよく混ぜます。豆腐の粒が細かいほど、食感がなめらかになります。

フライパンにサラダ油をひき、崩した豆腐の生地を入れて弱火でじっくり焼きます。片面がこんがりカリッとしたら裏返し、反対側も同様に焼いて取り出します。

フライパンを拭かずに豚ひき肉を入れて炒めます。肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加え、香りが立つまでしっかり炒めます。

濃口醤油、オリゴ糖、粉唐辛子、水を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、沸騰したら焼いた豆腐を加えます。中火でソースがなじむように2分間煮詰めます。

ソースが少なくなったら強火にしてとろみをつけます。最後にごま油といりごまをふりかけ、香ばしい風味を加えます。