黄金比率タッカルビ

ソースの材料である濃口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ2、コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、水あめ 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、しょうが（みじん切り） 小さじ1/2、オイスターソース 大さじ1、カレー粉 大さじ1をボウルに入れてよく混ぜます。こうして事前にソースを作ると、味が均一に染み込みプロの味になります。

鶏もも肉 300gに両面切り込みを入れ、ソースに絡めて30分以上漬け込みます。切り込みを入れることで味が深く染み込み、柔らかく旨味が増します。

フライパンにサラダ油を少々ひき、キャベツ 2つかみを大きめに切って底に均等に敷きます。キャベツが下にあることで押さえつけながら炒められ、水分が出て全体がしっとりします。

キャベツの上に長ねぎ 1/2本、さつまいも 1/2個、餅 9個をのせ、漬け込んだ鶏もも肉をのせます。層にして中火にかけると、材料が均等に火が通ります。

中火で約15分炒め、キャベツがしんなりしたらヘラで底から優しく混ぜます。肉を食べやすい大きさに切った後、さらに5分煮詰めてソースがとろりとするまで炒めて仕上げます。