きゅうりと豆腐と明太子のビビンバ

豆腐半丁をさいの目に切って一口大にします。ぬるま湯に浸して水気を取ると、臭みが抜けてよりなめらかな食感になります。

きゅうり半分をさいの目に切って準備します。きゅうりはシャキシャキした食感を残すため、薄切りにせず1cm角にします。

明太子2本をフライパンで軽く焼いて香ばしい風味を加えます。煙が出るほどの強火ではなく弱火で1分間焼き、表面がカリッとすると良いです。

器に玄米ご飯130gを盛り、切っておいたきゅうり、豆腐、焼いた明太子をのせます。材料が均等に広がるように軽く混ぜます。

醤油大さじ1とごま油大さじ1を全体にかけます。ソースが材料によく馴染むように30秒間混ぜます。

フライパンで卵1個を目玉焼きにし、黄身が半熟の状態でのせます。卵を加えると満腹感が高まり、ダイエット食に適しています。