カリカリえのきだけチヂミ

えのきだけをハサミで切ってください。根元の部分を取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。こうすると焼いたときに形がきれいにまとまります。

切ったえのきだけに塩小さじ1/2とチキンストック小さじ1を加えます。モッツァレラチーズをたっぷり入れ、よく混ぜてください。チーズがえのきだけに均等に絡むように混ぜます。

混ぜたえのきだけを丸く形を整えます。フライパンに油をひき、中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。チーズが少し固くなるまで十分に焼くと、裏返すときに崩れません。