ヒラタケの韓国風おかず

ヒラタケ1パックを一口大に適当に裂いてボウルに入れます。電子レンジで2分加熱し、出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。こうすることで味がよく染み込み、柔らかい食感が生きます。

えごまの葉7～10枚を適度な太さの千切りにします。きのこと混ぜやすいよう、1cm幅に切ると良いです。葉が長すぎると食べにくいです。

濃口醤油大さじ1、えごまの粉大さじ3、えごま油大さじ1、マヨネーズ大さじ2、オリゴ糖大さじ1/2を混ぜてタレを作ります。裂いたきのこと千切りにしたえごまの葉にタレを加え、全体に絡めてから、いりごまを少々ふりかけて仕上げます。タレがきのこの表面に均一にコーティングされるまで和えると、香ばしさが引き立ちます。