キムジャンアチ（のり醤油漬け）

鍋に水2カップ、イワシコイン出汁1個、濃口醤油大さじ7、料理酒大さじ2、砂糖大さじ5、おろし生姜小さじ1/4、昆布4枚、しいたけ1個、玉ねぎ1/2個、にんにく（皮むき）3片、長ねぎ1/2本をすべて入れ、蓋をします。中火で約20分煮て材料の味が出たら、完全に冷まします。

煮たたれから野菜をざるでこし、醤油液にみじん切りの青唐辛子1個、みじん切りの赤唐辛子1個、ごま塩大さじ1を加えて混ぜます。こうすると辛味と香ばしさが加わります。

キムパプ用のり15枚を長く半分に切り、さらに4等分に食べやすい大きさに切ります。四角形に切ると一口で食べやすくなります。

保存容器にのりを2～3枚ずつ敷き、その上に醤油たれをかけながら繰り返し重ねます。最後に残ったたれをすべて注ぎ、のりにまんべんなく染み込ませます。

保存容器をひっくり返して上の面にもたれがよく染み込むようにしたら、すぐに完成です。こうすると両面が均等に漬かります。