中毒性抜群のトマト冷麺

ボウルにかつおだしのつゆ 大さじ6、梅エキス 大さじ4、酢 大さじ1、ごま油 大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。かつおだしのつゆはめんつゆの代わりに使いやすく、スープに深い味わいを与えます。

冷凍しておいたトマト 1個を食べやすい大きさに回しながら切り、合わせ調味料に加えて軽く和えておきます。トマトを冷凍して使うとスープがぐっと冷たくなり、シャキッとした食感が楽しめます。

沸騰したお湯にそうめん 1人分を入れ、茹で上がったら冷水に取って手でしっかりもみ洗いし、ぬめりを取って水気を切ります。麺を強く洗うことで、麺のコシが保たれます。

準備した和えトマトに茹でたそうめんを加え、細かく切った長ねぎとえごまの葉をたっぷりのせます。長ねぎとえごまの葉の香りがトマトスープの風味を一層引き立てます。

最後にこしょうと氷を加え、わさびをお好みで添えて仕上げます。わさびがスープに溶けると、後味がすっきりとさっぱりします。