超簡単！白菜の即席キムチ

アルベギ白菜1株を用意し、根元の芯の部分を包丁で切り落とすか、手で引き裂いて葉を一枚ずつに分けます。こうすると白菜の葉を簡単に一枚ずつ剥がせます。

白菜の葉を斜め方向に大きめに切ります。斜めに切ることで断面が広くなり、タレが均等によく絡み、食感も良くなります。

切った白菜を流水で1～2回軽く洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ります。このレシピは塩漬けにしないので、水気をよく切ることが重要です。

ボウルに粉唐辛子大さじ5、いわしエキス大さじ4、アミの塩辛大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作ります。

わけぎ、ニラ、小ねぎなど冷蔵庫にある食材を白菜と同じくらいの大きさに切って準備します。緑色の野菜が入ることで、即席キムチの彩りがぐっと美味しそうになります。

水気を切った白菜と切ったネギをタレに入れ、手で均等に和えます。粉唐辛子のタレが強いので、必ず調理用手袋を着用して手を保護してください。

最後にいりごまをたっぷりとふりかけ、軽くもう一度和えて完成です。即席キムチはしんなりする前にすぐ食べると、シャキシャキした食感をしっかり味わえます。