チェ・ガンロクシェフスタイルのカレーうどん

鍋に水を入れ、市販のうどんの液体スープ2個を加えて沸かします。スープが沸騰し始めたらベースの準備完了です。

沸騰したスープにカレー粉小さじ2、固形カレー60g、醤油10ml、みりん10ml、ウスターソース10mlを加えます。固形カレーがダマにならないようにヘラでよく混ぜながら溶かし、カレースープを完成させます。

フライパンにサラダ油をほんの少しだけひき、千切りにした玉ねぎ1/2個と長ねぎの白い部分を入れて炒めます。後で牛肉から油が出るので、最初は油を最小限にするのが良いです。

野菜が透き通り始めたら牛肉100gを加えて一緒に炒めます。肉の赤みがなくなるまで十分に炒めて風味を引き出します。

炒めた具材に先に作っておいたカレースープをすべて注ぎます。具材とスープがよく馴染むようにひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したらうどんの具スープとうどん麺2個を加えて煮ます。麺が適度に柔らかくなったら長ねぎの青い部分を加えて彩りを添えます。

器に麺とスープを盛り、うどんキットに含まれているえび天かす、かつお節、そして刻みねぎをのせて仕上げます。