半熟卵を添えたポテトサラダ

じゃがいもの表面の土をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭いて乾かします。こうすると茹でる時に水がよく染み込み、柔らかく仕上がります。乾いたじゃがいもを3等分して鍋に入れます。

じゃがいもが浸るくらいの水を注ぎ、中火で30分以上、柔らかくなるまで茹でます。フォークで刺した時にすっと通れば出来上がりです。茹で上がったじゃがいもは水気を切り、冷ましてから潰す準備をします。

冷蔵庫から出した卵は沸騰したお湯に直接入れず、室温にしばらく置いてから慎重に入れ、強火で7分茹でます。殻をむきやすくするために、すぐに冷水で冷やします。半熟の黄身になるよう、正確に時間を守ってください。

茹でて冷ましたじゃがいもを潰し、マヨネーズ、からし、牛乳、生クリーム、粉チーズ、塩、黒こしょうを加えて滑らかに混ぜます。野菜を入れないので、じゃがいもの純粋なクリーミーさが際立ちます。ソースが均一に馴染むまで混ぜてください。

出来上がったポテトサラダの上に半熟卵を半分に切ってのせ、ラー油を軽くかけます。揚げにんにくとローストアーモンドをトッピングして食感と風味を加えます。ラー油はご飯に混ぜても美味しいです。