ジョングァン僧侶風 タラの芽の塩和え

タラの芽の根元部分に十字に深く切り込みを入れます。こうすると、厚い根元まで均等に味が染み込み、味わいが調和します。

下処理したタラの芽に粗塩を少々ふります。タラの芽がとても柔らかくやわらかい状態のときは、他の調味料を使わず塩だけで味付けすることで、素材本来の味を最もよく感じられます。

塩がタラの芽によくなじむように軽く和えたら、細かく挽いたごま塩をたっぷりふりかけて仕上げます。ごまの香ばしさがタラの芽の香りをさらに豊かにします。