ノルウェーサバと韓国かぼちゃの釜飯

ノルウェーサバの水分を拭き取り、フライパンにサラダ油を少々ひいて両面を焼きます。青い縞模様がはっきりしたフィレサバを使うと調理しやすく新鮮です。ほぼ焼けるまで中火で2〜3分焼きます。

焼けたサバに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火で煮詰めてソースを作り、サバにかけます。ソースがとろりとするまで1〜2分煮詰めたら、器に一旦取り出します。こうして味が染み込むと香ばしく甘い味が引き立ちます。

サバを焼いた同じ鍋に韓国かぼちゃを薄く千切りにして入れ、ご飯2膳分をのせます。煮詰めたノルウェーサバを上にのせ、蓋をして弱火で5分置きます。ご飯が韓国かぼちゃの水分を吸収してあっさりしっとりするまで保ちます。

火を止め、中身をよく混ぜ合わせます。濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、わけぎ少々を加えてタレを作り、混ぜます。サバの身がふっくらと香ばしい味が染み込んで完成です。