ソン・シギョンの熟成キムチとツナの巻き

ツナ缶の油を完全に取り除き、ボウルに入れます。マヨネーズ大さじ2、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加え、よく混ぜてツナマヨを作ります。

きれいに洗って水気を絞った熟成キムチ5枚に、えごま油大さじ2と砂糖大さじ1/3を加えます。味がなじむように手で揉み込みます。

温かいご飯1杯に味塩ひとつまみ、ごま大さじ1/2、ごま油大さじ2を加えます。ご飯粒がつぶれないように軽く混ぜて下味をつけます。

巻き簾の上に味付けした熟成キムチを隙間なく広げて敷きます。その上に下味をつけたご飯とツナマヨをたっぷりのせ、茎の部分からしっかりと巻きます。

出来上がった熟成キムチ巻きを包丁で食べやすい大きさに均等に切ります。皿に盛り、残りのごまをふって仕上げます。