ふんわり卵と野菜のパン

ボウルに卵2個とぬるま湯180ml、塩2gを入れてよく溶きほぐします。こうすることで生地がなめらかに混ざります。

溶いたものにイースト3gと小麦粉300gを入れ、箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。ダマがなくなるようしっかり混ぜると発酵がうまくいきます。

サラダ油5gを加えて軽く混ぜ、蓋をして暖かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。発酵が鍵で、ふんわりした食感を作ります。

生地がパンパンに膨らんだら、みじん切りにした人参、玉ねぎ、ブロッコリーをたっぷり加えて均一に混ぜます。野菜がよく行き渡るように混ぜると味が均一になります。

油をひいたフライパンに生地を一口大に落とし、中火で両面をきつね色に焼きます。両面が黄金色に焼けたら完成です。