イ・ヨンボクの超簡単アミの塩辛和え

アミの塩辛を水で軽く洗って塩気を抜き、ざるにあげて水気を完全に切ります。長く洗いすぎるとアミの塩辛本来のうま味が抜けるので、注意しながら軽く洗うのがポイントです。

水気を切ったアミの塩辛をボウルに入れ、みじん切りにした青唐辛子2個、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、酢小さじ0.5を順に加えます。

アミの食感がつぶれないように箸を使って、タレが全体に均一に混ざるように軽く混ぜます。スプーンや手で強く和えるとアミがつぶれるので注意してください。

最後にごま油小さじ0.5といりごま小さじ0.5を加えて香ばしさをプラスして仕上げます。こうすると生臭さのないすっきりとしたアミの塩辛和えの完成です。