海鮮炒めラーメン

麺2玉を沸騰したお湯に入れ、1分30秒茹でて水気を切ります。茹で汁は少し残しておいて後で使います。長く茹ですぎると麺がふやけます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で玉ねぎと長ねぎを切って入れて炒めます。野菜が柔らかくなり香りが立つまで、約2分混ぜながら炒めます。油に野菜の香りが移り、味のベースになります。

冷凍エビひとつかみをフライパンに入れ、そのまま炒めて解凍します。エビがピンク色に変わり海鮮の香りがしてきたら、さらに1分ほど炒めます。冷凍のまま入れて水分を飛ばしながら炒めるのがポイントです。

ジンラーメンとジンジャンポンの液体スープと粉末スープをすべて入れ、よく混ぜながら炒めます。スープが沸騰して泡立つまで、強火で1分炒めます。スープが野菜とエビにしっかり絡みます。

茹でた麺と茹で汁を加え、全体をよく和えます。ソースが麺に絡みとろみがつくまで、中火で2分炒めます。茹で汁がソースをなめらかにつなぎます。

調味油とこしょうを少々振り、最後に炒めて仕上げます。火を止める直前に加え、香りが飛ばないようにします。全体が均一に混ざり、ピリ辛の香りがしてきたら完成です。