キャベツとりんごのサラダ ごまヨーグルトドレッシング

キャベツの農薬が気になる場合は外側の葉を2～3枚取り除き、流水で軽く洗います。キャベツの主成分であるビタミンUは水溶性のため、長時間水に浸さないことが大切です。

洗ったキャベツは、食感を良くするためにできるだけ薄く千切りにします。薄く切ることでドレッシングがよく絡み、朝に食べやすくなります。

りんごはきれいに洗って種を取り、皮ごと薄くスライスします。皮に栄養が多く、キャベツと一緒に食べると栄養バランスが非常に良いです。

すり鉢にごま大さじ3を入れ、粒が細かくなるまで十分にすります。ごまを直接すって使うことで、ドレッシングの香ばしい風味が最大限に引き出されます。

すったごまの入ったボウルに、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、ギリシャヨーグルト大さじ2、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜてドレッシングを作ります。

皿に千切りにしたキャベツをたっぷり敷き、その上にスライスしたりんごをのせ、準備したごまドレッシングを全体にかけて完成です。