パク・ソルミの冷蔵庫お片付けヌルンジタンミョン（八珍炒麺）

ラーメン麺1個を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。

フライパンに油をひき、茹でた麺を入れて、お好み焼きのように広げ、両面がきつね色になるまで焼きます。硬くなりすぎず、おこげのような食感に焼くのがポイントです。

結球白菜、にんじん、チンゲン菜、玉ねぎ、冷凍エビ、さつま揚げ、きのこなど冷蔵庫の食材を食べやすい大きさに切ります。さつま揚げは細めに、きのこは大きめに切るのが良いです。

鍋にグレープシードオイルをひき、白菜、玉ねぎ、にんじんを先に入れて塩をふり炒めます。硬い野菜に火を通してから、調理時間を短縮します。

残りの野菜とエビをすべて加えて軽く炒め、材料がかぶるくらいの水を注ぎます。

オイスターソース大さじ1、醸造醤油大さじ1、たまり醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて味を調えます。たまり醤油は食欲をそそる濃い色を出します。

片栗粉大さじ1に冷水大さじ2.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに加えてとろみをつけます。

サクサクに焼いたラーメン焼きの上に、出来上がったソースをたっぷりかけて仕上げます。