オナムソンセンのさつま揚げ麺

四角いさつま揚げは長く薄く細切りにします。こう切ることでだしがよく染み込み、麺のように楽しめます。

長ねぎ1本は長めに切り、具として存在感が出るようにします。

鍋に水1Lを入れて沸かします。沸騰し始めたら、切った長ねぎを先に入れてだしを取ります。

長ねぎがしんなりしてきたら、まぐろエキス大さじ3杯を加えます。まぐろエキスはクッカンジャンより塩分が高く、うま味が強いので少量で深い味が出ます。

準備した細切りのさつま揚げをすべて入れて煮ます。さつま揚げからうま味が出てスープが濃厚になります。

最後にこしょうを10回挽き入れて風味を加え、仕上げます。

フライパンに水を入れ、そうめん2人分を茹でます。フライパンで茹でると水が溢れず便利です。

茹で上がったそうめんは冷水でもみ洗いし、ぬめりを完全に取り除きます。そうすると食感がもちもちになります。

器に盛った麺に熱いさつま揚げスープを注いでは戻す温めなおしをして麺を温めたら完成です。