エビ炒めうどん

キャベツは千切りにし、玉ねぎは中サイズ半分を薄切りにします。長ねぎは中サイズ半分をみじん切りにします。下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、スリラチャソース大さじ2、はちみつ大さじ2、こしょう小さじ1/2をよく混ぜ合わせてタレを作ります。ソースが全体になじむように混ぜてください。

沸騰したお湯にうどんを入れ、ほぐしながら1分ほど茹でます。麺がほぐれたらすぐに取り出し、水気を切っておきます。先に茹でておくと後で混ぜやすくなります。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、下処理したエビ、にんにく（みじん切り）大さじ1、清酒大さじ2を入れて弱火で2分ほど炒めます。エビがピンク色になったら、こしょう少々で味を調え、一旦取り出します。こうすることでエビの風味が引き立ちます。

同じフライパンにサラダ油大さじ2を足し、みじん切りにした長ねぎ40gを加えて香りが立つまで炒めます。キャベツ100gと玉ねぎ70gを加え、弱火で2分ほど、野菜がしんなりし始めるまで炒めます。

炒めた野菜の上に茹でたうどんとエビをのせ、端に準備したタレを回し入れます。中火にして2分ほど、全体をよく混ぜながら炒め、ソースが具材になじむようにします。全体が混ざったら火を止めます。

仕上げに、炒めうどんにピーナッツクラッシュとみじん切りにしたわけぎを少々ふりかけます。トッピングがうま味を引き立てます。