シッケで作る超簡単手作りコチュジャン

大きめのボウルにビラクシッケ1缶を、ご飯粒ごと全て注ぎます。ご飯粒はコチュジャンが熟成するにつれて自然に溶けるので、そのまま使って大丈夫です。

シッケの入ったボウルに、ジョチョン270gと塩80gを加えます。塩がざらつかずにしっかり溶けるまで、ヘラでよく混ぜます。

粉唐辛子1.5カップとメジュ粉2/3カップを加え、材料がよく混ざるように均等に混ぜます。

梅シロップ大さじ7を加え、さらにもう一度混ぜます。腐敗防止のため、焼酎大さじ2～3を追加で加えて混ぜます。

出来上がったコチュジャンを保存容器に入れ、室温で12時間ほど保管します。時間が経つと粉唐辛子とメジュ粉が水分を吸収し、濃度がちょうどよく熟成します。